Prosty do zrobienia sernik na zimno z truska*wkami i galaretką na biszkoptach. To typowo letni deser, który świetnie sprawdzi się również jako urodzinowy tort. To jeden z lepszych przepisów na sernik na zimno!
Z deserów z truska*wkami, ale tych pieczonych polecam bardzo gorąco kruche ciasto z truska*wkami i budyniem - cudowne!
Czas przygotowania: 30 minut
Czas tężenia: 4 godziny
Liczba porcji: forma 20/30 cm - 2 kg sernika
Kaloryczność kcal: 125 w 100 gramach
Składniki na warstwę serową
- 700 g sera z wiaderka np. Piątnica
- 1 galaretka przezroczysta lub cytrynowa
- 1 łyżka żelatyny w proszku
- pół szklanki gorącego mleka - 125 ml
- szklanka wrzątku - 250 ml
Pozostałe składniki
- 100 g dowolnych biszkoptów
- 1 galaretka truska*wkowa
- 400 ml wrzątku
- 2 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki
- 500 g truskawek
- kilka listków mięty
Sernik z truska*wkami na zimno
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do zrobienia sernika na zimno użyłam formy prostokątnej o wymiarach 20/30 cm. Możesz też użyć tortownicy o średnicy 26-28 cm.
Zanim zaczniesz szykować sernik przeczytaj proszę przepis i zwróć uwagę na to, że galaretki warto przygotować sobie wcześniej. Galaretki muszą przestygnąć, zaś galaretka truska*wkowa potrzebuje nawet lekko stężeć przed wylaniem na sernik.
Latem bardzo często szykuję różne serniki na zimno z owocami i kolorowymi galaretkami. Taki sernik na zimno z truska*wkami to deser, który zawsze smakuje, zawsze wychodzi a do tego pięknie się prezentuje.
Przepis na sernik na zimno z truska*wkami
Dno formy lub tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj. Możesz wyłożyć je papierem, ale ja tego nie robię. Całe dno wyłóż biszkoptami. Ja użyłam długich biszkoptów w kształcie języczków i ułożyłam je w formie jeden obok drugiego. Trzeci rząd musiałam skrócić o połowę. Możesz też użyć okrągłych biszkoptów. Takie polecam szczególnie, gdy zdecydujesz się na formę okrągłą, czyli na dużą tortownicę.
W misce umieść ser twarogowy mielony. Polecam sery gęste, tłuste i nie kwaśne. Taki własnie jest ser Piątnicy. (Możesz dodać też całe wiaderko, czyli 1 kg sera. Pamiętaj jednak wówczas o tym, by użyć większej formy np. tortownicy o średnicy 28 cm oraz zwiększyć ilość żelatyny i mleka. Użyj wtedy 1,5 łyżki żelatyny, którą rozpuścisz w szklance bardzo gorącego mleka).
Do sera dodaj galaretkę przezroczystą (np. winogronowa) rozpuszczoną w szklance wrzątku. Galaretkę przygotuj sobie wcześniej, by zdążyła przestygnąć. Możesz też użyć galaretki cytrynowej. Aby masa ładnie stężała potrzebujesz jeszcze dodać łyżkę żelatyny rozpuszczonej w 125 ml przegotowanego, gorącego mleka. Tu tak samo jak z galaretką, dodajesz płyn przestudzony i z całkowicie rozpuszczoną żelatyną.
Jeśli lubisz słodsze masy serowe, to możesz w tym momencie dodać też małą saszetkę cukru wanilinowego.
Masę serową dokładnie wymieszaj. Ja używam do tego miksera, który ustawiam na niskie obroty. Już po chwili masa jest idealnie gładka.
Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, to polecam naczynie z masą odłożyć na kilka minut do lodówki. Gdy masa zacznie tężeć i zrobi się gęsta jak budyń, można ją wyłożyć na biszkopty. Jeśli wylejesz masę, która będzie jeszcze za rzadka, to prawdopodobnie biszkopty wypłyną na powierzchnię i wchłoną część płynu z masy serowej. Tego nie chcemy. Formę z biszkoptami i warstwą serową odłóż do lodówki.
Po około dwudziestu minutach sprawdź czy masa serowa stężała na tyle, by wyłożone na nią truska*wki nie zapadły się. Truska*wki wcześniej umyj, zdejmij szypułki i podziel je na pół. Kilka truskawek możesz odłożyć na potem, do dekoracji.
Na truska*wki wyłóż lekko tężejącą już galaretkę truska*wkową. Tę galaretkę możesz przygotować sobie pół godziny wcześniej.
Aby zrobić nieprzezroczystą galaretkę truska*wkową najpierw rozpuść zwykłą galaretkę w 400 ml wrzątku - to nieco ponad 1,5 szklanki dopiero co przegotowanej wody. Galaretkę mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
Na tym etapie przelałam pół szklanki galaretki do osobnego naczynia, by na koniec zatopić w takiej przezroczystej galaretce listki mięty. Nie jest to jednak konieczne.
Do przestudzonej galaretki wlej dwie łyżki mleka lub słodkiej śmietanki. Galaretka zrobi się mleczna i różowa. Galaretkę można wyłożyć na truska*wki dopiero, gdy zgęstnieje. Możesz ją włożyć do lodówki na 10-20 minut i kontrolować jej stopień stężenia. Gdy będzie miała konsystencję kisielu przełóż ją do formy z masą serową i truska*wkami. Całą formę z sernikiem odłóż do lodówki, do całkowitego stężenia.
Ja odlałam wcześniej pół szklanki galaretki. Tej galaretki nie umieszczałam w lodówce, by była płynna. Wylałam ją na tężejącą mleczną galaretkę. Ułożyłam listki mięty oraz kilka wcześniej odłożonych truskawek.
Sernik odłożyłam do lodówki do całkowitego stężenia.Sernik na zimno z galaretką i truska*wkami powinien być gotowy już po czterech godzinach chłodzenia w lodówce.
Przed zdjęciem boków formy pamiętaj o tym, by obkroić nożem sernik przy samych rantach. Jeśli lubisz też serniki pieczone, to polecam sernik z mascarpone oraz sernik bez sera oraz moje pozostałe ciasta bez pieczenia.
Smacznego!
